questionei.comQuestões
Explore as questões disponíveis e prepare-se para seus estudos!
Ano: 2019Banca: IBADEOrganização: Prefeitura de Aracruz - ESDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Desenvolvimento de Cardápios
A quantidade de repolho a ser comprada para o preparo de 450 porções de repolho refogado, considerando 180g o peso líquido do repolho e seu fator de correção igual a 1,04, é de:
Ano: 2024Banca: AEVSF/FACAPEOrganização: Prefeitura de Sobradinho - BADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Aritmética | Desenvolvimento de Cardápios | Gestão de Serviços de Alimentação
Supondo que temos 6Kg de Arroz pronto e 50
pessoas para servir. Qual a quantidade de arroz
que deve ser colocada em cada prato sem que
ninguém fique sem o item?
Ano: 2022Banca: Fundação CETREDEOrganização: UFCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Atuação do Nutricionista em UAN | Gestão de Serviços de Alimentação | Tecnologia em UAN | Desenvolvimento de Cardápios
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), os cardápios devem ser planejados por nutricionistas visando oferecer
refeições adequadas do ponto de vista microbiológico, sensorial, atendendo aos hábitos alimentares dos clientes e a
capacidade de fornecimento dos alimentos pelo mercado de abastecimento. Além disso, é importante avaliar a qualidade
nutricional das refeições produzidas, garantindo fornecimento de refeições que possam prevenir, recuperar e/ou manter a
saúde da clientela. Para realizar análise qualitativa dos cardápios, os nutricionistas podem utilizar a Avaliação Qualitativa
das Preparações do Cardápio (AQPC). Sobre a AQPC é possível afirmar:
Ano: 2023Banca: IGEDUCOrganização: Prefeitura de Tupanatinga - PEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Desenvolvimento de Cardápios | Bioquímica e Metabolismo de Nutrientes
Texto associado
Julgue o item que se segue.
De acordo com a Lei da Adequação, a alimentação deve
ser composta por alimentos variados, ricos em nutrientes
e de procedência conhecida. As refeições devem ser
variadas, contemplando todos os grupos de nutrientes
para o bom funcionamento do corpo.
Ano: 2025Banca: DECORPOrganização: Prefeitura de Marechal Thaumaturgo - ACDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Desenvolvimento de Cardápios
A elaboração de um cardápio para uma unidade de alimentação coletiva deve
considerar critérios técnicos e nutricionais. A respeito do planejamento de cardápios, marque
a alternativa correta:
Ano: 2024Banca: INAZ do ParáOrganização: Prefeitura de Capão Alto - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Desenvolvimento de Cardápios
Na organização de cardápios para UANs, qual das
seguintes práticas é mais importante para garantir a
adequação nutricional e a segurança alimentar?
Ano: 2024Banca: FAUOrganização: Prefeitura de Salgado Filho - PRDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Desenvolvimento de Cardápios
O método AQPC (Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio) é uma ferramenta que pode ser utilizada pelo nutricionista para elaboração/avaliação de cardápios. Sobre o método, afirma-se:
I - O método AQPC permite avaliação qualitativa e quantitativa do cardápio.
II - Consiste na avaliação de cinco variáveis, atribuindo pontuação de 0 a 10, seguido pela análise e classificação dos resultados.
III - O resultado da sua aplicação oferece parâmetros para avaliação global do cardápio, colaborando para que o mesmo atenda exigências nutricionais e de custo, podendo ainda ser utilizado para promover saúde a partir da modificação de hábitos alimentares.
É correto o que se afirma em:
Ano: 2017Banca: UFMTOrganização: UFMTDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Desenvolvimento de Cardápios | Gestão de Serviços de Alimentação
Sobre o planejamento de cardápios em uma UAN, assinale a afirmativa correta.
Ano: 2021Banca: ADVISEOrganização: Prefeitura de Coremas - PBDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Desenvolvimento de Cardápios
Para planejamento de cardápios, é necessário observar alguns fatores, entre eles, o percentual proteico-calórico (NdPCal%) da refeição a ser oferecida. Assinale a alternativa que apresenta o percentual indicativo de que a oferta proteica de uma refeição está, qualitativamente, inadequada:
Ano: 2018Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos)Organização: Prefeitura de Pará de Minas - MGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Desenvolvimento de Cardápios
Sobre o planejamento e a execução de cardápios,
assinale a alternativa INCORRETA.
..