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Ano: 2023Banca: FEPESEOrganização: Prefeitura de Balneário Camboriú - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Metabolismo de Proteínas | Bioquímica e Metabolismo de Nutrientes
Analise as afirmativas abaixo em relação às
proteínas.
1. As proteínas são encontradas exclusivamente
em alimentos de origem animal.
2. Alimentos de origem animal, tais como carne
de todos os tipos, leite e derivados e ovos, são
boas fontes de proteínas e contêm todos os
aminoácidos essenciais.
3. O feijão é uma excelente fonte de proteína e
contém todos os aminoácidos essenciais.
4. Os alimentos vegetais mais ricos em proteínas
são as leguminosas. As leguminosas incluem
os feijões de diferentes variedades, lentilhas,
ervilhas secas, fava, soja e grão-de-bico.
5. A soja é um cereal que, diferentemente dos
demais, é composto por proteínas de alto
valor biológico, ou seja, que se assemelha às
proteínas de origem animal.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas
corretas.
Ano: 2024Banca: FGVOrganização: Prefeitura de Abreu e Lima - PEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Metabolismo de Lipídeos | Metabolismo de Proteínas | Metabolismo de Carboidratos | Desenvolvimento de Cardápios | Bioquímica e Metabolismo de Nutrientes
Você foi contratado por uma unidade de alimentação e nutrição
como nutricionista responsável pela parte de produção de
refeições hospitalares. Após propor o cardápio, seguindo todas as
diretrizes e recomendações nutricionais vigentes, obteve um
desjejum com 6,5g de proteínas; 10,2g de carboidratos e 3,5g de
lipídeos.
Considerando os teores supracitados, os valores calóricos de cada
macronutriente são, respectivamente,
Ano: 2024Banca: IDCAPOrganização: Prefeitura de Barra do Rocha - BADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Bioquímica e Metabolismo de Nutrientes | Alimentos e Nutrição
Ao avaliar a qualidade nutricional das proteínas, não se deve considerar apenas a quantidade de aminoácidos essenciais, mas também como o organismo utiliza esses aminoácidos. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo, no que se refere a Biodisponibilidade da Proteína:
(__) As melhores fontes proteicas são as de origem vegetal; no entanto, a ingestão de misturas de cereais e leguminosas fornece também as quantidades necessárias de aminoácidos para a síntese proteica.
(__) Considera-se que os alimentos de origem animal, como carnes, aves, peixes, leite, queijo e ovos, possuem proteínas consideradas de boa qualidade, suficientes para torná-los as melhores fontes de aminoácidos essenciais para o organismo humano.
(__) As proteínas vegetais contribuem consideravelmente para a ingestão proteica total da população, uma vez que representam as fontes proteicas de menor custo e, portanto, de maior consumo, sobretudo nos países de menor nível socioeconômico.
Fonte: Biodisponibilidade de nutrientes / Silvia M. Franciscato Cozzolino[organizadora]. 5. ed. rev. e atual. -- Barueri, SP: Manole, 2016.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2022Banca: FGVOrganização: Prefeitura de Manaus - AMDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Metabolismo de Lipídeos | Metabolismo de Carboidratos | Bioquímica e Metabolismo de Nutrientes
Metabolismo é determinado como o conjunto de reações e
processos que permitem ao organismo manter suas funções
vitais.
Neste contexto, avalie as afirmativas a seguir e assinale V para a
afirmativa verdadeira e F para a falsa.
( ) Na glicólise (primeira etapa da respiração celular), a glicose é
convertida em piruvato.
( ) Na desaminação, o carboidrato perde seu grupo amino, que
será convertido em amônia no fígado.
( ) A enzima lipase lipoproteica é ativada na lipólise do tecido
adiposo branco.
As afirmativas são, respectivamente,
Ano: 2024Banca: Creative GroupOrganização: Prefeitura de Buritizal - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Bioquímica e Metabolismo de Nutrientes
Considerando o papel das fibras na promoção da
saúde gastrointestinal, é CORRETO afirmar que
Ano: 2019Banca: ADVISEOrganização: Prefeitura de Riachão do Poço - PBDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Bioquímica e Metabolismo de Nutrientes | Terapia Nutricional
Qual a oferta hídrica para pacientes em tratamento da obesidade?
Ano: 2024Banca: IBAMOrganização: Prefeitura de Guarulhos - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Bioquímica e Metabolismo de Nutrientes | Alimentos e Nutrição | Fundamentos de Alimentos em Nutrição | Metabolismo de Carboidratos | Metabolismo de Proteínas | Metabolismo de Lipídeos
Considere a seguinte situação: um paciente
consumiu ao longo do dia 2200 kcal, sendo 55% do
valor calórico provenientes de carboidrato, 30% de
proteínas e 15% de lipídeos. Selecione a alternativa
que apresenta a quantidade, em gramas, de cada
macronutriente consumido.
Ano: 2024Banca: GANZAROLIOrganização: Prefeitura de Amaralina - GODisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Minerais | Bioquímica e Metabolismo de Nutrientes | Alimentos e Nutrição
A biodisponibilidade mineral é calculada pela disponibilidade desse nutriente dentro do intestino delgado para absorção,
pelo real absorvido que será retido no organismo e usado nas funções celulares ou teciduais. Vários fatores podem afetar
essa biodisponibilidade, inclusive a interação mineral-mineral. Sobre essas interações, analise as afirmativas a seguir.
I - A absorção de zinco é reduzida quando há suplementação de ferro não heme.
II - Ingestão excessiva de zinco reduz absorção de cobre.
III - A ingestão excessiva de cálcio pode reduzir a absorção de manganês, zinco e ferro.
IV - Certos minerais podem ter uma baixa ou média ou alta biodisponibilidade quando provindos de certos alimentos.
Está correto o que se afirma em:
Ano: 2010Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: HUBDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Metabolismo de Carboidratos | Bioquímica e Metabolismo de Nutrientes
Arroz, milho, pães, massas, tubérculos e raízes são boas fontes dietéticas de carboidratos. Com relação a esse assunto, julgue o próximo item.
Na classe dos transportadores de glicose (GLUT) para o
interior das células por difusão facilitada, constam proteínas
com estruturas moleculares semelhantes, sendo o GLUT4 o
principal transportador de glicose em tecidos sensíveis à
insulina, tecidos adiposos e em tecido musculoesquelético e
cardíaco.
Ano: 2015Banca: IF-RROrganização: IF-RRDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Metabolismo de Proteínas | Bioquímica e Metabolismo de Nutrientes
A preferência alimentares dos seres humanos estão baseadas principalmente nos atributos sensoriais, tais como textura, sabor, cor e aparência. Os atributos sensoriais de um alimento são o efeito das interações complexas entre vários componentes de menor ou maior porte do alimento. As proteínas em geral têm grande influência sobre esses atributos. Analise as assertivas abaixo sobre as propriedades funcionais das proteínas.
I - As propriedades sensoriais dos produtos de panificação estão relacionadas com as propriedades viscoelásticas e de formação da massa do glúten do trigo.
II – As características texturais e de suculência de produtos cárneos não dependem das proteínas do músculo.
III – As propriedades texturais e de formação de coágulo dos produtos lácteos são fruto da estrutura coloidal singular das micelas de caseína.
IV – A estrutura de alguns bolos, bem como as propriedades de batimento de alguns produtos de sobremesa, independem das propriedades das proteínas da clara do ovo.
Dentre as assertivas acima, estão CORRETAS
..