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Ano: 2013Banca: FUNCABOrganização: SESACREDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Recursos Humanos em Serviços de Alimentação | Gestão de Serviços de Alimentação
O serviço de alimentação e nutrição de um hospital com 256 leitos necessita de quantos funcionários, considerando os substitutos eventuais?
Ano: 2016Banca: FUMARCOrganização: Prefeitura de Matozinhos - MGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Recursos Humanos em Serviços de Alimentação
O controle e a avaliação do desempenho dos recursos humanos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) são realizados por meio da aplicação de
algumas técnicas, descritas a seguir:
I. A rotatividade de pessoal é calculada pela relação percentual entre a
média de faltas diárias em determinado período e o número de colaboradores fixos no período considerado.
II. O absenteísmo expressa a relação percentual entre os desligamentos e
o número médio de colaboradores que compõem o quadro de pessoal,
considerando um determinado período.
III. Na avaliação de atitudes, deve-se observar pontualidade, assiduidade,
interesse e cooperação.
É CORRETO apenas o que se afirma em:
Ano: 2023Banca: AroeiraOrganização: Prefeitura de Piracanjuba - GODisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Recursos Humanos em Serviços de Alimentação
Na área de alimentação coletiva, o nutricionista
concilia vários papeis, entre eles gestor da produção de
refeições e líder de equipe, o que caracteriza a atuação do
profissional em Gestão de Pessoas, nesse contexto, assinale a alternativa correta:
Ano: 2016Banca: IF-CEOrganização: IF-CEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Recursos Humanos em Serviços de Alimentação
Em um serviço de alimentação que forneça refeições de segunda à sexta-feira e forneça 800 refeições diárias, sendo o
tempo de produção de cada refeição igual a 12 minutos, a quantidade fixa de funcionários, considerando-se uma carga
horária semanal de 40 horas, deve ser de
Ano: 2016Banca: UFMAOrganização: UFMADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Recursos Humanos em Serviços de Alimentação
O processo que envolve recursos humanos para uma Unidade de Alimentação e Nutrição está
diretamente relacionado à qualidade do serviço prestado. Considerando que, na avaliação e controle
de recursos humanos em UAN, são utilizadas técnicas e mecanismos para a efetivação desse controle
e avaliação de desempenho, analise as alternativas abaixo em relação ao processo de avaliação de
desempenho de colaboradores.
I - A subjetividade na avaliação de desempenho deve ser totalmente eliminada, pois nesse processo é
necessário trabalhar com índices efetivos de competências e resultados.
II - A avaliação de desempenho é condição necessária e formal para que a empresa possa realizar
promoções, aumento de salários, transferências e demissões.
III - A avaliação de desempenho ou classificação por mérito de colaboradores não deve ser parcial e
focada apenas no produto final.
IV - A avaliação de desempenho deve contemplar o trabalho do indivíduo e a sua relação com o
grupo.
Estão corretas as afirmativas:
Ano: 2020Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Recursos Humanos em Serviços de Alimentação
No que se refere às suas funções e condutas, o auxiliar de cozinha
Ano: 2010Banca: MarinhaOrganização: CSMDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Recursos Humanos em Serviços de Alimentação | Gestão de Serviços de Alimentação
Ao dimensionar pessoal para trabalhar numa Unidade de Alimentação
e Nutrição (UAN) de um hospital geral, qual parâmetro
aumenta a necessidade de funcionários?
Ano: 2011Banca: ISAEOrganização: AL-AMDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação | Recursos Humanos em Serviços de Alimentação
Com relação aos critérios para o controle higiênico-sanitário em estabelecimentos que produzam alimentos, de acordo com o regulamento técnico, analise as afirmativas a seguir.
I. Treinar constantemente os funcionários em relação à higiene e técnicas de manipulação.
II. Manter o reservatório de água sempre tampado e limpá-lo a cada 6 meses.
III. O piso deve ser permeável, lavável e antiderrapante.
IV. Os visitantes podem apenas comer ou mascar chicletes durante a visita.
V. O acesso às câmaras deve ter mecanismos de proteção contra insetos e roedores.
Assinale:
Ano: 2010Banca: CESGRANRIOOrganização: PetrobrasDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Recursos Humanos em Serviços de Alimentação
A distribuição de cargos existentes em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) leva em consideração o tipo e a quantidade de tarefas a serem executadas naquele cargo. Quantos funcionários devem ser alocados no setor de cocção em uma UAN com 20 funcionários?
Ano: 2023Banca: FURBOrganização: Prefeitura de Schroeder - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Recursos Humanos em Serviços de Alimentação
No que diz respeito às Boas Práticas para Serviços de
Alimentação, assinale a alternativa que corresponde ao
prazo máximo em que um alimento deve ser consumido,
quando preparado e conservado sob refrigeração à
temperatura de 4ºC ou inferior: