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Ano: 2019Banca: CEPS-UFPAOrganização: UFPADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Recursos Humanos em Serviços de Alimentação
Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) com 100 funcionários, que trabalham oito horas diárias, e que
serve uma média de 6.000 refeições por dia no almoço e jantar apresentará um Índice de Produtividade
Individual (IPI) e um Indicador de Rendimento de Mão de Obra (IRd) de
Ano: 2024Banca: Avança SPOrganização: Prefeitura de Caconde - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Recursos Humanos em Serviços de Alimentação | Higiene e Controle Sanitário
Na seleção de um auxiliar de cozinha poder-se-á
aplicar um teste para verificar sua habilidade nas
técnicas de pré-preparo de frutas, ao testar a
habilidade para descascar um abacaxi, o
nutricionista deve prefixar os resultados
esperados, assinale a alternativa incorreta sobre
os resultados.
Ano: 2024Banca: Instituto ConsulplanOrganização: Prefeitura de Pitangueiras - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação | Recursos Humanos em Serviços de Alimentação
A Resolução da Diretoria Colegiada nº 216, de 15 de setembro de 2004, dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para
serviços de alimentação. Tal normativa é considerada uma ferramenta não somente de fiscalização pelos órgãos responsáveis, mas
também uma ferramenta de orientação, para que o nutricionista responsável técnico possa se pautar e administrar as unidades de
alimentação e nutrição de forma segura, garantindo, assim, a qualidade dos serviços prestados. De acordo com a RDC 216, quando
uma embalagem primária do alimento é aberta e ele não é utilizado em sua totalidade, esse alimento deve ser identificado. São
consideradasinformações mínimas que devem estar presentes na etiqueta de identificação destes alimentos, EXCETO:
Ano: 2014Banca: FUNCABOrganização: SEDS-TODisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Recursos Humanos em Serviços de Alimentação | Gestão de Serviços de Alimentação
Que percentual de funcionários da UAN deve ser designado para desempenhar suas funções no setor de cocção?
Ano: 2024Banca: FUNDATECOrganização: Prefeitura de Capivari do Sul - RSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Sustentabilidade em Serviços de Alimentação | Recursos Humanos em Serviços de Alimentação
Segundo a RDC 216/2004, os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados
e capacitados periodicamente em ______________, em ______________ e em ______________. A
capacitação deve ser comprovada mediante documentação.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Ano: 2020Banca: QuadrixOrganização: CRN - 2° Região (RS)Disciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Recursos Humanos em Serviços de Alimentação
A teoria de relações humanas salienta, acima de tudo, o papel fundamental da comunicação, da participação e da liderança como forma de se obter maior produtividade de mão de obra. No que se refere às teorias da administração, julgue o item.
A teoria das relações humanas nasceu de uma relação
com a abordagem formal clássica, considerando que as
recompensas não remuneradas têm o papel principal na
motivação do trabalho, entre outros.
Ano: 2024Banca: UFMTOrganização: UFMTDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Recursos Humanos em Serviços de Alimentação
Na gestão de recursos humanos em UAN, o recrutamento interno de pessoal apresenta como uma possível
desvantagem:
Ano: 2024Banca: ADM&TECOrganização: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - ALDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Recursos Humanos em Serviços de Alimentação
Sobre as atribuições inerentes ao cargo de merendeira,
marque a alternativa INCORRETA.
Ano: 2016Banca: BIO-RIOOrganização: Prefeitura de São Gonçalo - RJDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Recursos Humanos em Serviços de Alimentação | Dietética e Gastronomia
Numa Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) são servidas 950 refeições por dia e os funcionários têm carga horária de trabalho de 8 horas por dia. O tempo médio de produção das refeições é de 20 minutos. A quantidade de funcionários fixos necessários nesta unidade é:
Ano: 2018Banca: UFMGOrganização: UFMGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Recursos Humanos em Serviços de Alimentação
A atuação do nutricionista no contexto da alimentação coletiva exige conhecimento de gestão em diversas
áreas de atuação, com destaque para a sua competência e habilidade em gerenciar uma equipe. Os
gestores de pessoas necessitam conhecer bem a empresa na qual estão inseridos e criar uma relação
na qual todos, a empresa e os colaboradores, ganhem. Acerca dessa temática, é CORRETO afirmar
que