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Ano: 2021Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: SESAU-ALDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Frutas | Dietética e Gastronomia
O ano de 2021 é considerado o Ano Internacional das Frutas e Vegetais. Acerca desses alimentos e de assuntos correlatos, julgue o item a seguir.
O alto teor de óleo encontrado na polpa do abacate tem sido
aproveitado tanto na indústria alimentícia quanto na
farmacêutica e na cosmética.
Ano: 2016Banca: IF-CEOrganização: IF-CEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Frutas | Dietética e Gastronomia
Sobre as frutas, é incorreto afirmar-se que
Ano: 2018Banca: FCCOrganização: Prefeitura de Macapá - APDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Frutas | Dietética e Gastronomia
São alimentos que contêm alto teor de ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poli-insaturados, respectivamente:
Ano: 2024Banca: IDHTECOrganização: Prefeitura de Presidente Tancredo Neves - BADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Frutas | Dietética e Gastronomia
Para que haja uma economia na elaboração e execução do
cardápio se faz necessário diversas práticas, entre elas a
elaboração utilizando frutas da época, no caso de um cardápio para
o mês de dezembro poderia ser incluso de preferência, EXCETO:
Ano: 2016Banca: IDECANOrganização: UFPBDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Frutas | Dietética e Gastronomia
A elaboração dos sucos tem início com etapas preliminares de limpeza e lavagem, seleção e tratamentos específicos
em função da fruta. Os tratamentos utilizados irão depender da fruta a ser processada, e os equipamentos
dependerão da quantidade de frutas a ser processada, incluindo processos de automação. Assinale a alternativa
INCORRETA com relação ao processamento de alimentos.
Ano: 2025Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: EMBRAPADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Frutas | Dietética e Gastronomia
Com referência a espécies de vegetais empregadas na culinária e na gastronomia, julgue o item subsequente.
O babaçu (Orbignya speciosa), planta condimentar de vasta distribuição no Brasil, é altamente compensador para pequenos agricultores e suas famílias no cultivo racional voltado a beneficiar a agroindústria coletiva (de associação).
Ano: 2023Banca: FEPESEOrganização: Prefeitura de Balneário Camboriú - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Frutas | Dietética e Gastronomia
Analise as afirmativas abaixo em relação às frutas,
legumes e verduras.
1. Verduras e legumes são plantas ou partes de
plantas que servem para consumo humano. As
partes normalmente consumidas são as folhas,
frutos, caules, sementes, tubérculos e raízes.
2. São exemplos de verduras: cenoura, beterraba,
abobrinha, abóbora, pepino, cebola.
3. Frutas, legumes e verduras são ricos em fibra
alimentar e diferentes tipos de vitaminas.
4. As frutas e verduras são excelentes fontes de
aminoácidos essenciais.
5. Frutas e legumes são boas fontes de ferro e
vitamina B12.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas
corretas.
Ano: 2019Banca: IDHTECOrganização: Prefeitura de Maragogi - ALDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Frutas | Dietética e Gastronomia
São alimentos com maior produção de Ocratoxina A,
EXCETO:
Ano: 2024Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: Prefeitura de Cachoeiro de Itapemirim - ESDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Dietética e Gastronomia | Frutas
Em relação às técnicas de seleção, preservação, pré-preparo e preparo dos alimentos, julgue o item a seguir.
No preparo dos alimentos, deve-se preservar ao máximo os
nutrientes presentes, fazendo escolhas apropriadas nos
métodos de cocção durante o preparo. Nesse sentido, os
métodos de cocção úmida incluem o cozimento em água e a
fritura por imersão.
Ano: 2019Banca: IDHTECOrganização: Prefeitura de Macaparana - PEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Frutas | Dietética e Gastronomia
Referente a minerais na tecnologia de Frutas e Hortaliças é
INCORRETO afirmar: