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Ano: 2014Banca: INSTITUTO AOCPOrganização: UFMSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Dietética e Gastronomia | Bebidas e Infusões
Em bebidas que têm como base a noz de cola, é
notável o uso do ácido
Ano: 2025Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: EMBRAPADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Bebidas e Infusões | Dietética e Gastronomia
Julgue o item seguinte, com respeito a técnicas de produção e de conservação de alimentos e de bebidas fermentadas para uso em elaborações gastronômicas.
O processo de envelhecimento de bebidas fermentadas, como vinhos e cervejas, deve ser feito em barris de madeira, uma vez que essa técnica é a única capaz de desenvolver complexidade sensorial, tornando-se essencial para a produção de bebidas gourmet.
Ano: 2023Banca: FUNDATECOrganização: IF-SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Bebidas e Infusões | Dietética e Gastronomia
Qual processo é responsável por transformar açúcares em álcool e dióxido de carbono
durante a produção de bebidas alcoólicas como a cerveja e o vinho?
Ano: 2013Banca: MarinhaOrganização: CSMDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Bebidas e Infusões | Dietética e Gastronomia
Em relação aos vinhos, assinale a opção correta.
Ano: 2025Banca: AMEOSCOrganização: Câmara de Princesa - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Bebidas e Infusões | Dietética e Gastronomia
O preparo de bebidas como chás, que possuem diversos
benefícios para a saúde, é uma ótima opção para os
horários de lanche. Podem ser servidos gelados ou
quentes. No caso do preparo de um chá de saquinho
que será bebido quente, observe as etapas a seguir e
ordene-as:
I. Deixe o chá em infusão por 10 minutos.
II. Adicione o chá em saquinho.
III. Aqueça 200 mL de água até ferver.
IV. Coloque a água aquecida em uma xícara.
V. Retire o saquinho e sirva.
Assinale a alternativa com a ordem CORRETA.
Ano: 2010Banca: FUNCABOrganização: SEJUS-RODisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Bebidas e Infusões | Dietética e Gastronomia
Para os humanos, é possível obter a manutenção das necessidades energéticas através das calorias do álcool consumido, pois sabe-se que 600ml de bebida grau 86 fornecemao indivíduo:
Ano: 2015Banca: COSEACOrganização: UFFDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Bebidas e Infusões | Dietética e Gastronomia
Bebida é um tipo de líquido que é especificamente preparado para o consumo humano. Existem muitos tipos de bebida: água pura, sucos de frutas ou vegetais, refrescos, bebidas estimulantes, refrigerantes e bebidas alcoólicas. Em relação a este tipo de alimento, é INCORRETO afirmar que:
Ano: 2014Banca: INSTITUTO AOCPOrganização: EBSERHDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Bebidas e Infusões | Dietética e Gastronomia
Efeito das xantinas das diferentes bebidas: a teofilina desenvolve mais ação sobre o ritmo cardíaco, dilatação coronária, relaxamento do músculo liso e diurese, mas causa menos excitação que a cafeína sobre o
Ano: 2014Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: INPIDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Bebidas e Infusões | Dietética e Gastronomia
Em todo o mundo, a praticidade, aliada à preocupação com a saúde, tem sido um dos fatores para o aumento do consumo de sucos industrializados ricos em minerais, vitaminas, ácidos graxos e fibras, em substituição ao consumo de bebidas carbonatadas. Com relação aos equipamentos utilizados na indústria de processamento de frutas e hortaliças, julgue o próximo item.
Os equipamentos de processamento de frutas para o consumo
in natura, como os de limpeza e moagem, por exemplo,
atendem, com a mesma eficiência, tanto os frutos de forma e
tamanho uniformes quanto os heterogêneos.
Ano: 2018Banca: Gestão ConcursoOrganização: EMATER-MGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Bebidas e Infusões | Dietética e Gastronomia
O vinho é uma bebida obtida da fermentação do mosto de uvas frescas e maduras por microorganismos denominados leveduras.
No seu processamento, na etapa que denominada “sulfitagem do mosto”, é incorreto afirmar que