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Ano: 2010Banca: FUNCABOrganização: SEJUS-RODisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Bebidas e Infusões | Dietética e Gastronomia
Para os humanos, é possível obter a manutenção das necessidades energéticas através das calorias do álcool consumido, pois sabe-se que 600ml de bebida grau 86 fornecemao indivíduo:
Ano: 2014Banca: VUNESPOrganização: SAAE de São Carlos - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Bebidas e Infusões | Dietética e Gastronomia
A característica desejável de um bom café é que mantenha o aroma. O preparo correto de café depende do uso da técnica correta, conhecida como Infusão.
Assinale a alternativa que descreve corretamente essa técnica.
Assinale a alternativa que descreve corretamente essa técnica.
Ano: 2024Banca: AMEOSCOrganização: Prefeitura de Princesa - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Bebidas e Infusões | Dietética e Gastronomia
O método de preparo do chá pode variar conforme o tipo de erva utilizada, sempre visando extrair o máximo de sabor e benefícios de cada uma. Nesse contexto, assinale a alternativa que corresponde ao método que consiste em colocar a matéria - prima do chá em água quente e deixar ali por alguns minutos - preferencialmente tampado.
Ano: 2019Banca: COSEACOrganização: UFFDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Bebidas e Infusões | Dietética e Gastronomia
O café é a bebida preferida dos brasileiros.
Obtida a partir do grão do café torrado e moído,
geralmente é preparada por meio da técnica de:
Ano: 2016Banca: IDECANOrganização: UFPBDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Bebidas e Infusões | Dietética e Gastronomia
De acordo com a teoria, qualquer fruto ou vegetal comestível, que contenha umidade suficiente, açúcar e outros
nutrientes para as leveduras, pode servir como matéria-prima para a produção de bebidas fermentadas. Assinale
alternativa INCORRETA com relação às bebidas fermentadas.
Ano: 2016Banca: IDECANOrganização: Prefeitura de Natal - RNDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Bebidas e Infusões | Dietética e Gastronomia
Segundo o Decreto nº 2.314, de 4 de setembro de 1997, a cerveja é a bebida obtida a partir da fermentação alcoólica
do mosto cervejeiro, oriundo do malte de cevada e água potável, por ação de levedura, com adição de lúpulo.
Segundo a legislação, as cervejas são classificadas, de acordo com o processo de fermentação, e agrupadas em dois
“grandes estilos”: a do tipo Ale e a do tipo Lager. São exemplos das principais cervejas Lager, EXCETO:
Ano: 2014Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: INPIDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Bebidas e Infusões | Dietética e Gastronomia
Em todo o mundo, a praticidade, aliada à preocupação com a saúde, tem sido um dos fatores para o aumento do consumo de sucos industrializados ricos em minerais, vitaminas, ácidos graxos e fibras, em substituição ao consumo de bebidas carbonatadas. Com relação aos equipamentos utilizados na indústria de processamento de frutas e hortaliças, julgue o próximo item.
Os equipamentos de processamento de frutas para o consumo
in natura, como os de limpeza e moagem, por exemplo,
atendem, com a mesma eficiência, tanto os frutos de forma e
tamanho uniformes quanto os heterogêneos.
Ano: 2024Banca: AMEOSCOrganização: Prefeitura de Descanso - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Bebidas e Infusões | Dietética e Gastronomia
Assinale a alternativa CORRETA que corresponde ao
que deve evitar ao preparar o chá de ervas frescas.
Ano: 2016Banca: FCMOrganização: IF Farroupilha - RSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Dietética e Gastronomia | Bebidas e Infusões
Sobre a produção de vinhos espumantes, NÃO se pode afirmar
que:
Ano: 2019Banca: UFMGOrganização: UFMGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Bebidas e Infusões | Dietética e Gastronomia
O processo de clarificação dos sucos é a operação que envolve a retirada de pectinas, gomas e proteínas. Esses componentes, quando agregados, formam um complexo coloidal capaz de promover a turbidez do suco. Com relação às diferentes formas de clarificação dos sucos, considere as afirmações:
I. O processo pode ser físico por decantação, filtração, centrifugação e uso de auxiliadores de decantação (bentonita, gelatina e areia).
II. O processo, por ser enzimático, combina o uso de centrífugas, terra diatomácea e membranas com enzimas envolvidas no processo (pectinase, poligalacturonase, pectina-transeliminase).
III. O processo pode ser químico pela ação de PVPP (polivinilpirolidona), agente que atua se complexando com compostos fenólicos e proteínas.
São CORRETAS as afirmações: