O Serviço de Alimentação de um hospital implementou um Procedimento...

Uma das atribuições de um técnico em nutrição e dietética é orientar o uso correto de uniformes e EPIs pelos funcionários do lactário. Sendo assim, um...

Os alimentos congelados não são bons substratos para o crescimento microbiano devido à baixa temperatura, a redução da atividade aquosa e a modificaçã...

O leite humano ordenhado, destinado ao consumo de recém-nascidos, não deve apresentar microrganismos capazes de representar agravos à saúde. Dessa for...

Os pescados de água doce ou salgada podem ser classificados em peixes, moluscos, crustáceos e quelônios. Para o reconhecimento do peixe fresco, é nece...

Ao se escolher ovos, deve-se inicialmente observar as características das cascas, pois indicam se os mesmos são frescos ou não. Duas características s...

O sistema centralizado de distribuição de refeições é o mais indicado para os serviços de nutrição na área hospitalar, porém sua implantação é difícil...