Considerando-se a Resolução RDC nº 275/2002, sobre o
Procedimento Operacional Padronizado (POP), analisar os
itens abaixo:
I. Desinfecção: operação de redução, por método físico e/ou
agente químico, do número de microrganismos a um nível
que não comprometa a segurança do alimento.
II. Higienização: operação que se divide em duas etapas —
limpeza e desinfecção.
III. Programa de recolhimento de alimentos: documento que
descreve as operações realizadas pelo estabelecimento,
incluindo, no mínimo, os requisitos sanitários dos
edifícios, a manutenção e a higienização das instalações.
IV. Antissepsia: sistema que incorpora ações preventivas e
corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o
acesso e/ou a proliferação de vetores e pragas urbanas
que comprometam a segurança do alimento.
Estão CORRETOS: