As DRI's (Dietary reference intakes) são utilizadas frequentemente como base para o cálculo das necessidades nutricionai...

Considerando os métodos utilizados durante a cocção dos alimentos, assinale (V) para as afirmativas verdadeiras e (F) para as afirmativas falsas: (__)...

Durante o preparo dos alimentos, as matérias-primas e os ingredientes caracterizados como produtos perecíveis devem ser expostos à temperatura ambient...

Existem três enzimas chave que promovem a conversão da glicose em piruvato na via glicolítica. Preencha corretamente os espaços a seguir com essas enz...

A matéria prima é um dos itens que devem ser monitorados para um controle de fluxo adequado em uma unidade de alimentação e nutrição. Sobre as medidas...

A respeito da área física do lactário, analise o trecho a seguir: Tem como finalidade o isolamento da sala de preparo das mamadeiras em relação ao res...

O Ministério da Saúde orienta o aleitamento materno das crianças até 2 anos ou mais, com a oferta exclusiva do leite materno até 6 meses. As práticas ...

A área física de um serviço de alimentação influencia na qualidade microbiológica, logística de fluxo e, consequentemente, na qualidade do produto fin...

No que diz respeito aos requisitos previstos na RDC nº 275 de 2002 para elaboração dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP's), registre V par...

A avaliação do estado nutricional possibilita a identificação de distúrbios nutricionais a fim de gerar uma conduta nutricional adequada. Eles podem s...

A sacarose é um tipo de açúcar obtido principalmente da cana de açúcar, beterraba, néctar de flores, raízes, sementes e frutas. É comumente utilizado ...