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Assinale a alternativa correta que apresenta a técnica de cocção que utiliza calor seco, não adiciona gordura e é comumente indicada para alimentos co...
Os preceitos da alimentação saudável recomendam uma alimentação balanceada e variada. Assinale a alternativa correta que apresenta uma fonte saudável ...
Os hábitos pessoais dos manipuladores de alimentos devem evitar colocar as preparações em risco. Ao tossir ou espirrar, o manipulador deve
Locais que produzem alimentos são alvos fáceis para insetos e pragas. Ao detectar uma praga em um ambiente de manipulação de alimentos, o manipulador ...
As alternativas descrevem, as etapas importantes do processo digestivo e absortivo dos carboidratos: I. A lactose será quebrada em galactose e glicose...
A deficiência de iodo pode causar
Em média, o Índice de Reidratação da quinoa é:
A utilização de equipamentos de proteção individual em cozinhas deve ser estimulada por todos os gestores. O uso de luvas descartáveis durante a manip...
O corte elaborado em cozinhas que é caracterizado por cubos pequenos de aproximadamente 1 cm de lado é conhecido como
A segurança dos alimentos envolve a prevenção contra perigos químicos, físicos e biológicos. Assinale a alternativa correta que contém somente perigos...