No que se refere à organização de uma cozinha prof...

Q: No que se refere à organização de uma cozinha profissional, é correto afirmar que

A) a organização de alimentos deve ser feita sem considerar a ordem de uso ou a segurança alimentar, para facilitar o acesso. | B) a separação de alimentos por tipo (carne, legumes, grãos, etc.) não é necessária em um ambiente de grande movimentação, já que o foco é no número de pratos produzidos. | C) os alimentos devem ser armazenados em locais próximos aos equipamentos que exigem uso imediato, para otimizar o tempo de preparo. | D) a organização deve ser feita de forma a priorizar a segurança e a eficiência, com cada área da cozinha destinada a uma função específica, como por exemplo a área de carnes, de legumes, etc.).

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Ano: 2024Banca: Instituto DarwinOrganização: Prefeitura de Santa Cruz do Capibaribe - PEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e Gastronomia

No que se refere à organização de uma cozinha profissional, é correto afirmar que

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