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Esta questão foi aplicada no ano de 2023 pela banca Instituto Fênix no concurso para Prefeitura de Sul Brasil - SC. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Fundamentos de Dietética e Gastronomia, Fatores de Modificação de Alimentos, Dietética e Gastronomia.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 4 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
O pré-preparo e preparo adequado dos alimentos visa:
I. Reduzir o tempo de cozimento.
II. Preservar os nutrientes.
III. Garantir a segurança alimentar.
IV. Aumentar o volume dos alimentos.
Quantos dos itens acima está(ão) CORRETO(S)?