As temperaturas são fundamentais no processo de cocção das carnes. Para obter uma
carne “ao ponto”, a temperatura deve ficar entre ___ a ___, para carnes “bem passadas”,
entre ___ a ___. É importante lembrar que o controle da temperatura durante o preparo,
também tem grande importância na qualidade microbiológica da preparação final. Assinale a
alternativa que preencha, corretamente, as lacunas.