Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200016900A transferência de calor afeta a textura e o sabor dos alimentos. Assinale a alternativa que reflete uma conduta adequad...1457941200016900Ano: 2025Banca: ADM&TECOrganização: Prefeitura de João Alfredo - PEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e GastronomiaA transferência de calor afeta a textura e o sabor dos alimentos. Assinale a alternativa que reflete uma conduta adequada.APromover convecção homogênea, garantindo aquecimento uniforme.BUsar chama excessiva para acelerar o ponto de cocção. CEscolher panelas deformadas para condução limitada. DAplicar radiação direta irregular, mantendo pontos crus. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200073510Nutrição e DietéticaA avaliação de características organolépticas em serviços de alimentação empresarial demanda processos bem estruturados. Assinale a atitude que assegu...Questão 457941200217675Nutrição e DietéticaLeia as afirmativas a seguir: I. A pessoa idosa não deve mastigar os alimentos, pois mastiga-los aumenta a percepção do sabor e, assim, pode reduzir o...Questão 457941200258778Nutrição e DietéticaLeia as afirmativas a seguir: I. A educação em saúde busca estimular o debate com os profissionais e os gestores a fim de melhorar as condições de saú...Questão 457941200745350Nutrição e DietéticaLeia as afirmativas a seguir: I. A alimentação saudável para crianças nas fases pré-escolar e escolar pode incluir feijão com arroz. II. Entende-se po...Questão 457941200868828Nutrição e DietéticaLeia as afirmativas a seguir: I. O leite materno é pobre em nutrientes, possui baixo teor de gordura e não dispõe de cálcio, potássio ou lipídeos. Ass...Questão 457941200904287Nutrição e DietéticaA adequação de macro e micronutrientes colabora para refeições equilibradas. Assinale a alternativa CORRETA:Questão 457941200957473Nutrição e DietéticaLeia as afirmativas a seguir: I. A ingestão de carboidratos faz com que as proteínas dos tecidos sejam usadas para o fornecimento de energia. II. O pa...Questão 457941201523950Nutrição e DietéticaLeia as afirmativas a seguir: I. O desequilíbrio entre o consumo e as necessidades nutricionais, em decorrência do consumo excessivo para atender às n...Questão 457941201885787Nutrição e DietéticaLeia as afirmativas a seguir: I. O idoso, durante o dia, deve realizar no máximo duas refeições, evitando-se pequenos lanches. Essa distribuição estim...Questão 457941201937869Nutrição e DietéticaA preparação de carnes exige técnicas específicas que conservem nutrientes. Assinale uma conduta CORRETA.