Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200019136O correto descongelamento dos alimentos é muito importante, a fim de evitar a perda de qualidade dos produtos congelados...1457941200019136Ano: 2018Banca: IBGPOrganização: Prefeitura de Santa Luzia - MGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoO correto descongelamento dos alimentos é muito importante, a fim de evitar a perda de qualidade dos produtos congelados. Sobre o descongelamento de alimentos, assinale a alternativa CORRETA:AO descongelamento em água corrente é adequado para alimentos acondicionados à vácuo e, às vezes, para peixes inteiros, pelo risco de contaminação cruzada.BO descongelamento em câmaras a vácuo consiste em condensar o vapor d’água entre 22 e 24ºC sobre a superfície dos alimentos no interior da câmara a vácuo. CO descongelamento com ar frio (18ºC) requer tempo curto e tem a vantagem de não provocar exsudação do produto. DA temperatura da água não deve exceder 8ºC para controlar o crescimento de microrganismos no descongelamento em água corrente.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200204898Nutrição e DietéticaCom relação ao recebimento de gêneros alimentícios, assinale a alternativa INCORRETA :Questão 457941200244197Nutrição e DietéticaPara o tratamento dos sintomas gastrointestinais do paciente com síndrome do intestino irritável tem sido preconizada uma dieta pobre em FODMAPs. Ness...Questão 457941200706641Nutrição e DietéticaA população alvo de uma intervenção educativa é constituída por diferentes grupos. Com a finalidade de elaborar programas de educação nutricional e ad...Questão 457941200784475Nutrição e DietéticaO aumento no aporte de cálcio da dieta interfere na absorção do seguinte mineral:Questão 457941200900620Nutrição e DietéticaCom relação ao método de armazenamento em refrigeração, assinale a alternativa INCORRETA:Questão 457941201025996Nutrição e DietéticaA legislação na área de alimentos exige um conhecimento aprofundado sobre controle de vetores e pragas urbanas. Sendo assim, algumas medidas devem ser...Questão 457941201069193Nutrição e DietéticaA dieta enteral MAIS INDICADA para um paciente que apresenta capacidade digestiva e absortiva normal do trato gastrointestinal é:Questão 457941201345968Nutrição e DietéticaPara a conservação a frio de alimentos preparados, a temperatura ideal é de:Questão 457941201389991Nutrição e DietéticaA Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) tem por pressupostos os direitos à saúde e à alimentação e é orientada pelos princípios doutrinár...Questão 457941201715549Nutrição e DietéticaCom o intuito de retardar a deterioração de pescados, é possível prolongar o “rigor mortis”, o que pode ser obtido por meio da refrigeração e: