Uma das formas de prevenção de doenças transmitidas por
alimentos (DTA) é a adoção das Boas Práticas em Serviços
de Alimentação. A respeito do abastecimento de água,
segundo a RDC Anvisa n° 216/2004, assinale a alternativa
correta.
A Quando o abastecimento de água é realizado por
estações de tratamento de água (ETA), a
higienização do reservatório, para efeitos fiscais, é
dispensável.
B A higienização do reservatório é um dos
procedimentos operacionais padronizados (POP)
obrigatórios em unidades de alimentação e nutrição.
C O gelo industrializado para utilização em alimentos deve
ser fabricado com água potável e dispor obrigatoriamente
de certificado de garantia de qualidade, data de validade e
condições de armazenamento impressos na embalagem.
D O reservatório de água deve ser edificado e revestido
de materiais que não comprometam a qualidade da
água, conforme legislação específica, com
periocidade de higienização a cada 12 meses.
E Em serviços de alimentação, é vetada a utilização de
fontes alternativas de água potável, como água de
chuva, de poço e de mina, mesmo que tratada e de
qualidade comprovada.