Em relação ao Potencial de óxido-redução (Eh), ass...

Q: Em relação ao Potencial de óxido-redução (Eh), assinale a alternativa INCORRETA.

A) De modo simplificado, quando um elemento ou composto perde elétrons, o substrato é dito como oxidativo, enquanto que um substrato que ganha elétrons torna-se reduzido. | B) O Eh é medido frente a uma referência externa, através de um eletrodo de metal inerte, geralmente de platina, submerso no meio e expresso em milivolts (mV). | C) O Eh de um alimento é resultado dos pares redox presentes, da proporção do oxidante em relação ao redutor, pH, capacidade de equilíbrio, disponibilidade de oxigênio (estado físico, envasamento) e atividade microbiana. | D) O potencial de óxido-redução, ou potencial redox, pode ser definido como a facilidade com que o substrato pode ganhar (redução) ou perder (oxidação) elétrons. | E) O crescimento microbiano em um alimento aumenta o Eh.

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Ano: 2014Banca: INSTITUTO AOCPOrganização: EBSERHDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos | Microbiologia Alimentar

Em relação ao Potencial de óxido-redução (Eh), assinale a alternativa INCORRETA.

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