Sobre a RDC nº 216/2004, analise as assertivas abaixo:
I. As instalações devem ser abastecidas de água potável e dispor de conexões com rede de esgoto
ou fossa séptica. Quando presentes, os ralos devem ser sifonados e as grelhas devem possuir
dispositivo que permita seu fechamento.
II. A ventilação deve garantir a renovação do ar e a manutenção do ambiente livre de fungos, gases,
fumaça, pós, partículas em suspensão, condensação de vapores, entre outros que possam
comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento. O fluxo de ar não deve incidir
diretamente sobre os alimentos.
III. Os produtos saneantes utilizados devem estar regularizados pela Vigilância Sanitária. A diluição,
o tempo de contato e modo de uso/aplicação dos produtos saneantes devem obedecer às
instruções recomendadas pelo fabricante. Os produtos saneantes devem ser identificados e
guardados em local reservado para essa finalidade.
IV. O reservatório de água deve ser edificado e/ou revestido de materiais que não comprometam a
qualidade da água, conforme legislação específica. Deve estar livre de rachaduras, vazamentos,
infiltrações, descascamentos, entre outros defeitos, e em adequado estado de higiene e
conservação, devendo estar devidamente tampado. O reservatório de água deve ser higienizado
em um intervalo máximo de doze meses, devendo ser mantidos registros da operação.
Quais estão corretas?