Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200022543Com base nos efeitos dos métodos e das técnicas de cocção sobre a preparação dos alimentos, escolha a alternativa que é ...1457941200022543Ano: 2016Banca: FACET ConcursosOrganização: Prefeitura de Marcação - PBDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Dietética e GastronomiaCom base nos efeitos dos métodos e das técnicas de cocção sobre a preparação dos alimentos, escolha a alternativa que é mais adequada ao método de grelhar alimentos:Ase refere a uma técnica de cocção em que a transmissão de calor se faz por meio das moléculas de gordura e de água que são próprias do alimento. Todavia, não é uma técnica concentrante porque o alimento é parcialmente cozido por meio de sua umidade.Bé um método de cocção que hidrata os alimentos tornando-os mais macios e concentra seus nutrientes.Cse refere a uma técnica concentrante de nutrientes, ação que aumenta o valor nutricional, mas não interfere no valor calórico da preparação.Dconsiste em imergir o alimento em óleo que atua como meio de transferência de calor, mas não é absorvido pelo alimento, e que adquire característica crocante.Eé uma técnica de cocção em que o calor é transferido ao alimento através de grelhas, de chapas de metal aquecidas, postas sobre brasas ou diretamente no fogão, e objetiva minimizar a perda de água (umidade) pelo fechamento dos poros. Não requer o uso de gorduras.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200136272Nutrição e DietéticaObserva-se que ao longo do guia: “Dez Passos para Alimentação Saudável para Crianças Menores de Dois Anos”, proposto pelo Ministério da Saúde (2013), ...Questão 457941200502173Nutrição e DietéticaSobre a bioquímica dos carboidratos, suas funções e metabolismo, podemos afirmar que:Questão 457941200551667Nutrição e DietéticaEm relação à anatomia do sistema digestório e suas funções, considere as afirmativas abaixo:Questão 457941200591054Nutrição e DietéticaÀ luz dos conhecimentos atuais relativas à biodisponibilidade, é correto afirmar que:Questão 457941200740734Nutrição e DietéticaConsiderando os aspectos da bioquímica dos nutrientes, conforme Lehninger (2005), qual das alternativas está correta em relação ao metabolismo dos car...Questão 457941201281194Nutrição e DietéticaAs Boas Práticas de Fabricação (BPF) surgiram como um conjunto de normas essenciais para garantir a segurança alimentar desde o início do século XX. A...Questão 457941201383065Nutrição e DietéticaConsiderando as necessidades nutricionais durante a gestação e com base no estudo de King (2000) sobre a fisiologia da gravidez, analise as alternativ...Questão 457941201561467Nutrição e DietéticaDe acordo com o preconizado pelas Diretrizes Brasileiras de Hipertensão Arterial (HA)(Barroso et al., 2020), assinale a alternativa INCORRETA:Questão 457941201597450Nutrição e DietéticaEm relação aos riscos associados a microorganismos de importância em saúde pública, assinale a alternativa que apresenta uma descrição técnica precisa...Questão 457941201664358Nutrição e DietéticaDe acordo com a Instrução Normativa DIVISA/SVS nº 4 DE 15/12/2014, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comercia...