“Participa dos sistemas enzimáticos envolvidos na
síntese e degradação de proteínas e na transformação de
glicose em ácidos graxos. Favorece a síntese de ácidos
nucleicos, sendo fundamental no crescimento,
desenvolvimento e maturação sexual. É parte da
estabilidade estrutural das membranas celulares,
prevenindo a peroxidação lipídica, atuando como
agente antioxidante e anti-inflamatório. Sua deficiência
está associada à resistência à insulina e é caracterizada
pela presença de anorexia, alterações no paladar e
dificuldade de reparação tecidual”.
O texto acima se refere ao nutriente: