Matéria-prima alimentar são substâncias de
origem vegetal ou animal, em estado bruto, que
para ser utilizada como alimento precisa sofrer
tratamento e/ou transformação de natureza
física, química ou biológica. A esse respeito,
assinale a alternativa correta.
A As matérias-primas, os ingredientes e as
embalagens devem ser armazenados sobre
paletes, estrados e ou prateleiras, respeitando-se o espaçamento mínimo que garanta
adequada ventilação, limpeza e, quando for o
caso, desinfecção do loca
B As matérias-primas, os ingredientes e as
embalagens devem ser armazenados em local
limpo e organizado, de forma a garantir
proteção contra contaminantes. Devem estar
acondicionados, com identificação facultativa,
deve atentar-se ao prazo de validade
C Os lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou
das embalagens reprovados ou com prazos de
validade vencidos são armazenados em local
separado e distribuídos para instituições filantrópicas
D Os paletes, estrados e ou prateleiras devem ser
de material áspero (para evitar que escorregue
o alimento), resistente, impermeável, para o
adequado armazenamento da matérias prima,
ingredientes e embalagens