Analise as afirmativas abaixo em relação às operações de seleção, armazenamento, pré-preparo, preparo e distribuição dos alimentos.
1. A temperatura de armazenamento de carnes
congeladas deve ser inferior a –10°C; já carnes
refrigeradas devem ser armazenadas em temperaturas inferiores a 5°C.
2. Quando apresentarem sujidades visíveis, os ovos devem ser lavados com água
potável corrente imediatamente antes do
armazenamento.
3. O transporte do leite pasteurizado deve
ser feito sob temperatura máxima de 4°C,
mediante acondicionamento adequado, em
veículo dotado de unidade frigorífica, para
que o produto alcance os pontos de venda
com temperatura não superior a 7°C.
4. Ao contrário das hortaliças, em função da
intensa redução de vitamina C, não é recomendado que frutas sejam imersas em solução de hipoclorito.
5. A hortaliça inteira deve ser lavada em água
corrente com o uso de escova macia, conforme o caso, para remover sujidades e diminuir carga de defensivos agrícolas.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas
corretas.