Na aula de técnica dietética, os alunos aprenderam...

Q: Na aula de técnica dietética, os alunos aprenderam sobre diversas técnicas culinárias e uma que chamou atenção foi a liofilização, que se configura como:

A) desidratar, por sublimação, para preservar um ingrediente perecível, congelando, em baixíssima temperatura e com equipamento específico, o ingrediente e, ao mesmo tempo, reduzindo a pressão à sua volta | B) inserir pequenos pedaços de gordura em peças de carne, a fim de deixá-las mais saborosas, macias e úmidas | C) mergulhar um ingrediente seco aromático (erva, por exemplo) em líquido quente para liberar seu sabor e aroma | D) adicionar vinho ou outro líquido a um preparo seco para dissolver as raspas grudadas na panela ou frigideira

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Ano: 2023Banca: SELECONOrganização: Empresa Cuiabana de Saúde Pública - MTDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Dietética e Gastronomia

Na aula de técnica dietética, os alunos aprenderam sobre diversas técnicas culinárias e uma que chamou atenção foi a liofilização, que se configura como:

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