O leite é considerado o mais completo alimento e possui
elevado valor biológico; por esse motivo, deve ser obtido
com máxima higiene visando garantir as características
físicas, químicas e nutricionais do produto final.
Com relação à vigilância e aos procedimentos para
manutenção da qualidade do leite e seus derivados
durante seu processamento, assinale a alternativa
incorreta.