João comprou néctar industrializado de maçã e, ao servir,
observou que a bebida era translúcida e fluida, ao contrário da
bebida que antes preparava em casa com a polpa in natura de
maçã, que era mais opaca e viscosa. Ao ler o rótulo, ele notou
que um dos ingredientes do néctar era suco clarificado de maçã.
Tendo como base a situação hipotética apresentada, é correto
afirmar que o principal tipo de molécula removida em sucos
clarificados é