A contaminação de alimentos por microrganismos
patogênicos é um problema significativo de saúde
pública, pois pode ocorrer em várias etapas da
cadeia de produção e distribuição de alimentos.
Diversos gêneros de microrganismos possuem
características específicas que influenciam tanto a
forma de transmissão quanto os efeitos no
organismo humano. Sobre os gêneros de
microrganismos que comumente contaminam
alimentos, é correto afirmar que: