Considerando os métodos utilizados durante a cocção
dos alimentos, assinale (V) para as afirmativas
verdadeiras e (F) para as afirmativas falsas:
(__)A cocção por calor úmido em líquidos é indicada
quando o objetivo é a redução de perdas por dissolução,
o que auxilia na preservação do valor nutritivo do
alimento.
(__)No método de cocção de calor seco é gerada uma
desidratação do alimento.
(__)A cocção realizada através do calor misto utiliza o
calor seco para selagem do alimento seguida de calor
úmido, com leve adição de líquidos à preparação.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência
CORRETA: