Logo
QuestõesDisciplinasBancasDashboardSimuladosCadernoRaio-XBlog
Logo Questionei

Links Úteis

  • Início
  • Questões
  • Disciplinas
  • Simulados

Legal

  • Termos de Uso
  • Termos de Adesão
  • Política de Privacidade

Disciplinas

  • Matemática
  • Informática
  • Português
  • Raciocínio Lógico
  • Direito Administrativo

Bancas

  • FGV
  • CESPE
  • VUNESP
  • FCC
  • CESGRANRIO

© 2026 Questionei. Todos os direitos reservados.

Feito com ❤️ para educação

/
/
/
/
/
/
  1. Início/
  2. Questões/
  3. Nutrição e Dietética/
  4. Questão 457941200043969

Durante o aquecimento do leite, o grupo carboxila dos carboidratos ...

📅 2023🏢 IBFC🎯 UFPB📚 Nutrição e Dietética
#Ovos e Laticínios#Dietética e Gastronomia

Esta questão foi aplicada no ano de 2023 pela banca IBFC no concurso para UFPB. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Ovos e Laticínios, Dietética e Gastronomia.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941200043969
Ano: 2023Banca: IBFCOrganização: UFPBDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Ovos e Laticínios | Dietética e Gastronomia
Durante o aquecimento do leite, o grupo carboxila dos carboidratos reage com o grupo amina das proteínas formando pigmentos escuros que provocam mudança de sabor e de cor. Esse fenômeno é conhecido como ______. Assinale a alternativa que preencha corretamente a lacuna.
Gabarito comentado
Anotações
Marcar para revisão

Acelere sua aprovação com o Premium

  • Gabaritos comentados ilimitados
  • Caderno de erros inteligente
  • Raio-X da banca
Conhecer Premium

Questões relacionadas para praticar

Questão 457941200224344Nutrição e Dietética

Alcaloides são bases orgânicas nitrogenadas. Sua estrutura molecular costuma ser bastante diversifcada e sua classifcação é complexa. Sobre tais subst...

#Metabolismo de Proteínas#Bioquímica e Metabolismo de Nutrientes
Questão 457941200593200Nutrição e Dietética

O local de armazenamento de matérias-primas e ingredientes é um fator importante para garantir a qualidade e integridade dos produtos armazenados. Sob...

#Gestão de Compras e Estoque#Gestão de Serviços de Alimentação
Questão 457941201110339Nutrição e Dietética

Todos os Produtos de Origem Animal (POA) devem conter, no rótulo um carimbo/selo de inspeção, dependendo da esfera do Serviço de Inspeção. Sobre este ...

#Higiene e Controle Sanitário#Gestão de Serviços de Alimentação
Questão 457941201359170Nutrição e Dietética

A avaliação nutricional é definida como a análise de indicadores diretos (clínicos, bioquímicos, antropométricos) e indiretos (consumo alimentar, rend...

#Nutrição na Gestação#Nutrição ao Longo do Ciclo de Vida
Questão 457941201468620Nutrição e Dietética

Em relação à higiene dos manipuladores para reduzir o risco de contaminação dos alimentos, analise as afirmativas abaixo e dê valores Verdadeiro (V) o...

#Higiene e Controle Sanitário#Gestão de Serviços de Alimentação
Questão 457941201878817Nutrição e Dietética

Algumas orientações de modificações na dieta podem amenizar os efeitos adversos relacionados ao tratamento oncológico. A esse respeito, analise as afi...

#Nutrição Oncológica#Terapia Nutricional

Continue estudando

Mais questões de Nutrição e DietéticaQuestões sobre Ovos e LaticíniosQuestões do IBFC