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Considerando a contaminação cruzada em unidades de alimentação e nutrição, assinale a alternativa correta.
No Modelo Transteórico, o estágio de “manutenção” é o último do processo de mudança comportamental, após o qual não é mais necessário esforço para man...
Deve-se ter cautela na quantidade de energia da dieta, não se ultrapassando 30 kcal/kg/dia.
É classificada como UAN de grande porte aquela que fornece mais de mil refeições por dia.
A manteiga é a principal fonte de gordura usada na culinária mediterrânea.
Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação mi...
A maioria dos carboidratos alimentares são consumidos na forma de amidos, de dissacarídeos e de monossacarídeos. A digestão inicia-se na boca, onde a ...
A falta de acesso regular a uma alimentação adequada por grande parte da população brasileira tem sido um dos principais desafios enfrentados pela soc...
Para a melhor triagem nutricional da paciente, o instrumento Nutritional Risk Screening 2002 (NRS2002) é recomendado por ser um importante preditor de...
As instalações sanitárias devem possuir lavatórios contendo produtos destinados à higiene pessoal, tais como papel higiênico, sabonete líquido inodoro...