Sobre a cocção de hortaliças, segundo Philippi (2006), é correto af...

Para que uma preparação culinária seja realizada e reproduzida com sucesso, é imprescindível que os ingredientes sejam medidos com precisão. São fator...

Embora não seja exatamente um processo definido de panificação, alguns padeiros podem retardar a adição de um ingrediente utilizado na fabricação de p...

Os ácidos graxos trans são sintetizados no processo de hidrogenação dos óleos vegetais. Analise as assertivas abaixo acerca da gordura trans: I. O seu...

O leite maduro é produzido a partir do 15º dia após o parto e apresenta composição mais estável em relação ao colostro. Acerca da composição do leite ...

Conforme os princípios fundamentais do Código de Ética dos Nutricionistas, o nutricionista deve desempenhar suas atribuições respeitando o(a) ________...

O leite deve ser transportado a frio a uma temperatura média de 4ºC e mantido assim até o recebimento. Para o controle de qualidade na recepção, algum...