Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200047839Com base no item “higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios” da RDC nº 216 de 2004, que dispõe sobr...1457941200047839Ano: 2019Banca: NUCEPEOrganização: FMSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoCom base no item “higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios” da RDC nº 216 de 2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, marque a opção INCORRETA. AAs luminárias localizadas sobre a área de preparação dos alimentos devem ser apropriadas e protegidas contra explosão e quedas acidentais BAs aberturas externas das áreas de armazenamento e preparação de alimentos, inclusive o sistema de exaustão, devem ser providas de telas milimétricas. CAs operações de limpeza e, se for o caso, de desinfecção das instalações e equipamentos, quando não forem realizadas rotineiramente, devem ser registradas. DAs operações de higienização devem ser realizadas com frequência por funcionários para garantir as condições mínimas sobre o risco de contaminação. EA limpeza dos componentes do sistema de climatização, a troca de filtros e a manutenção programada e periódica destes equipamentos devem ser registradas e realizadas conforme legislação específica. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200422456Nutrição e DietéticaEm relação às recomendações nutricionais para Gestantes Adultas: I - Se a gestante apresentar excesso de peso com alguma patologia associada, como hip...Questão 457941200698238Nutrição e DietéticaAnalise as afirmações abaixo. Os espessantes são substâncias bastante empregadas na indústria de alimentos e de bebidas, principalmente, em sistemas c...Questão 457941200736455Nutrição e DietéticaO foco das estratégias de Vigilância Alimentar e Nutricional se configura no Sistema de Vigilância Alimentar e Nutrição da população brasileira - SISV...Questão 457941200944483Nutrição e DietéticaNas avaliações do estado nutricional de crianças (5 a 10 anos) e de adolescentes, se utiliza o índice de massa corporal para idade (IMC/I), cujos parâ...Questão 457941201423919Nutrição e DietéticaA legislação sanitária brasileira distingue fraude de adulteração e falsificação. Desta forma, assinale qual situação abaixo caracteriza fraude.Questão 457941201560820Nutrição e DietéticaA Fermentação é um método largamente utilizado para a produção de alimentos. As leveduras e em especial, a Saccharomyces cerevisiae, é usada na produç...Questão 457941201699668Nutrição e DietéticaNa indústria alimentícia, para que um programa de higienização obtenha sucesso, é necessário a adoção de métodos que considerem as instalações, os equ...Questão 457941201718285Nutrição e DietéticaO sucesso da conservação dos produtos derivados de frutos reúne um conjunto de fatores que vão desde a escolha da matéria-prima, cuidados no processam...Questão 457941201834781Nutrição e DietéticaEm uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), um espaço bem planejado proporciona vantagens, como o aumento da produtividade, a redução de acidentes...Questão 457941201949125Nutrição e DietéticaA grande maioria dos óleos destinados ao consumo humano é submetida à refinação cuja finalidade é uma melhora da aparência, odor e sabor. A alternativ...