Em uma visão global pode ser considerado o
principal causador de gastrenterites bacterianas em
humanos. O cursar da infecção inclui água
contaminada, leite e carne, sendo os frangos as
principais fontes potenciais deste micro- organismo.
Não consegue se multiplicar em temperaturas
abaixo de 30° C e é sensível a pHs ácidos. Todavia,
pode sobreviver em frutas e vegetais prontos para
o consumo, por um período de tempo suficiente
para se apresentar como um risco ao consumidor.
Após contaminação por este micro- organismo, o
individuo irá apresentar sintomas em cerca de 2 a 5
dias. Os sintomas agudos são marcados pela
presença de dor abdominal, diarreia líquida
(algumas vezes com sangue), febre, indisposição,
vômito, e os sintomas crônicos por colite, síndrome
de Guillain-Barré, síndrome de Reiter. De qual
micro- organismo a questão se refere: