Segundo a Instrução Normativa nº 76/2018 do MAPA, ...

A) Apenas IV. | B) Apenas I, II e III. | C) Apenas II. | D) I, II, III e IV. | E) Apenas III e IV.

Ano: 2022Banca: FUNDATECOrganização: Prefeitura de Viamão - RSDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Leite e Derivados

Segundo a Instrução Normativa nº 76/2018 do MAPA, o leite cru refrigerado deve atender aos seguintes parâmetros químico-físicos:

I. Acidez titulável entre 0,14 e 0,18 expressa em gramas de ácido lático/ 100mL.

II. Estabilidade ao alizarol na concentração mínima de 72% v/v.

III. Densidade relativa a 15ºC entre 1,028 e 1,034.

IV. Índice crioscópico entre -0,100ºC e 0,134ºC.

Quais estão corretas?

Gabarito comentado

Anotações

Marcar para revisão

Segundo a Instrução Normativa nº 76/2018 do MAPA, o leite cru refri...