Em relação às gorduras e óleos utilizados no prepa...

Q: Em relação às gorduras e óleos utilizados no preparo dos alimentos, marque a afirmativa CORRETA.

A) A gordura que é utilizada em alimentos refogados e dourados não entra nas mesmas precauções do aquecimento para os demais fins. | B) A manteiga decompõe-se na temperatura de 230°C. | C) Cada gordura tem um ponto de combustão e um ponto de fumaça e isso depende de sua composição química, dos ácidos graxos e das demais substâncias que fazem parte de sua composição. | D) Para se obter a gordura do toicinho, deve-se manter a temperatura alta. | E) Nas frituras mais prolongadas, devem-se escolher as gorduras que necessitam das temperaturas mais baixas.

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Ano: 2024Banca: FUNCEPEOrganização: Prefeitura de General Sampaio - CEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Óleos e Gorduras | Dietética e Gastronomia

Em relação às gorduras e óleos utilizados no preparo dos alimentos, marque a afirmativa CORRETA.

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Em relação às gorduras e óleos utilizados no preparo dos alimentos,...

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