Teixeira (2007) cita que não só as necessidades em calorias
totais devem ser definidas, mas também a distribuição percentual
em relação aos carboidratos, proteínas e gorduras do valor
calórico total (VCT). Nas unidades de alimentação e nutrição
onde se oferece mais de um tipo de refeição, a distribuição do
VCT para o almoço pode guardar a proporção de: