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Ano: 2010Banca: CESGRANRIOOrganização: PetrobrasDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação
Os desinfetantes são formulações que têm, em sua composição, substâncias microbicidas. Ao utilizar produtos para a desinfecção ambiental, deve-se considerar que
Ano: 2018Banca: FAFIPAOrganização: Prefeitura de Loanda - PRDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação
Assinale a alternativa CORRETA, quanto aos alimentos
disponíveis em supermercados:
Ano: 2019Banca: MetroCapital SoluçõesOrganização: Prefeitura de Biritiba-Mirim - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Ergonomia e Segurança Ocupacional | Gestão de Serviços de Alimentação
Ao manusear objetos cortantes, os profissionais de cozinha devem utilizar:
Ano: 2024Banca: QuadrixOrganização: Conselho Federal de NutricionistasDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Etiquetagem de Alimentos | Gestão de Serviços de Alimentação
À luz da Resolução nº 727/2022, que trata da rotulagem de alimentos, julgue o item seguinte.
Os alimentos embalados podem sofrer alterações após sua abertura, portanto, é necessário haver informações na embalagem sobre precauções necessárias para sua manutenção, indicação de temperaturas, bem como o tempo que garante sua durabilidade nessas condições.
Ano: 2015Banca: MarinhaOrganização: CSMDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação
Com relação ao processo de armazenamento de alimentos sob
refrigeração, assinale a opção INCORRETA.
Ano: 2023Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo LimitaOrganização: Prefeitura de Dom Eliseu - PADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação
Marque a alternativa que contém uma prática que
seria a mais provável de gerar uma contaminação
cruzada:
Ano: 2022Banca: IBADEOrganização: INOVA Capixaba - ESDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Desenvolvimento de Cardápios
Existem ferramentas para auxiliar no gerenciamento da
UAN, tais como os indicadores de rendimento para evitar
desperdícios e as taxas de aproveitamento.
Sobre os indicadores e taxas citados no enunciado, é
CORRETO afirmar que:
Ano: 2019Banca: FUNDEP (Gestão de Concursos)Organização: Prefeitura de Uberlândia - MGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação
Os açougues, casas de carnes e estabelecimentos
de comércio varejista de carnes in natura e / ou
transformadas são classificados de acordo com as
atividades que realizam.
Nesse contexto, relacione a COLUNA II com a
COLUNA I, associando cada categoria à sua respectiva
atividade.
COLUNA I
1. Categoria A
2. Categoria B
3. Categoria C
COLUNA II
( ) Desossam, manipulam e comercializam no
balcão.
( ) Manipulam e comercializam no balcão, não
podendo haver desossa.
( ) Desossam, manipulam, transformam e
comercializam no balcão.
Assinale a sequência correta.
Ano: 2010Banca: CESGRANRIOOrganização: PetrobrasDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Recursos Humanos em Serviços de Alimentação
A distribuição de cargos existentes em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) leva em consideração o tipo e a quantidade de tarefas a serem executadas naquele cargo. Quantos funcionários devem ser alocados no setor de cocção em uma UAN com 20 funcionários?
Ano: 2020Banca: FACET ConcursosOrganização: Prefeitura de Capim - PBDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Planejamento Estrutural e Funcional
A disposição das áreas que compõe uma UAN estão
diretamente associadas aos seus objetivos, e
ninguém melhor do que o nutricionista para defini-las de acordo com a necessidade de otimização de
trabalho da unidade. Desta forma, a UAN é dividida
em diversos setores. Quanto ao setor de
aprovisionamento, este engloba, EXCETO:
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