Questões

desprezá-lo quando tiver espirrando mais do que o habitual, evitando exceder a temperatura de 120°c.

utilizá-lo apenas em três porções de fritura e sempre para o mesmo alimento.

utilizá-lo somente uma única vez.

desprezá-lo quando apresentar escurecimento e alteração do cheiro, além de formação de fumaça e espuma durante a fritura.

desprezá-lo ao escurecer ou após três porções de fritura, qual ocorrer antes.

Índice de Reidratação.

Fator de Correção

Índice de Conversão.

Índice de Sobras.

Indicador de Resto-Ingestão.

ERRADO

CERTO

Manter as lixeiras da cozinha abertas durante o dia para facilitar o descarte dos resíduos durante a manipulação de alimentos.

Realizar a troca dos sacos de lixo regularmente, armazená-los em um recipiente fechado até serem levados para o local de descarte.

Armazenar os resíduos diretamente nas lixeiras e, ao final do expediente, passar os resíduos para os sacos de lixo para, então, realizar o descarte.

Deixar para uso no dia seguinte os sacos de lixo que não encheram completamente até o final do expediente, visando a economia de recursos.

Acumular na área de produção de alimentos todos os resíduos gerados, para evitar o acesso de pragas urbanas.

trocar de função.

for menor de 18 anos.

for demitido sem justa causa.

retornar de licença maternidade.

retornar ao trabalho após ausência de 15 dias por motivo de doença.

II, apenas.

III, apenas.

I, II e III. 

II e III, apenas. 

I, II, IV, V, VI apenas

I, II, IV e VI apenas

I, II, III e IV apenas

I, II, III e V apenas

De café. 

De sopa. 

De chá. 

De sobremesa. 

De servir.

58m². 

72,1m² 

66,56m².

64,3m².

Apenas os itens II e IV

Apenas os itens I, II e IV 

Apenas os itens III e IV 

Apenas os itens I e III 

Todos os itens estão corretos