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Ano: 2024Banca: Instituto FênixOrganização: Prefeitura de Rodeio - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Higiene e Controle Sanitário
No contexto escolar, qual é a classificação de uma área
onde os alimentos são preparados?
Ano: 2014Banca: IADESOrganização: SES-DFDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Documentação Técnica
A ficha técnica de preparação é um instrumento gerencial de apoio operacional, pelo qual se fazem o levantamento dos custos, a ordenação do preparo e o cálculo do valor nutricional, sendo útil para subsidiar o (a)
Ano: 2024Banca: AMEOSCOrganização: Prefeitura de Santa Helena - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação
Com relação a higienização e segurança dos alimentos, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I. A higienização de ambientes, equipamentos, móveis e utensílios é de extrema importância para a segurança e a qualidade dos alimentos, devendo ser realizada de regularmente.
PORQUE
II. A higienização adequada proporciona a multiplicação de bactérias, que se proliferam em resíduos e sujeira, permitindo a contaminação dos alimentos.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
Ano: 2024Banca: AEVSF/FACAPEOrganização: Prefeitura de Sobradinho - BADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Desenvolvimento de Cardápios | Aritmética
Supondo que temos 6Kg de Arroz pronto e 50
pessoas para servir. Qual a quantidade de arroz
que deve ser colocada em cada prato sem que
ninguém fique sem o item?
Ano: 2014Banca: FGVOrganização: SUSAMDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Tecnologia em UAN | Dietética e Gastronomia
A área para cocção de alimentos deve
Ano: 2023Banca: FUNDATECOrganização: Prefeitura de Dom Pedrito - RSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação
A Resolução nº 216/2004 do Ministério da Saúde dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação e aplica-se em locais que realizam a manipulação, o preparo, o fracionamento, o armazenamento, a distribuição, o transporte, a exposição à venda e a entrega de alimentos preparados ao consumo. Entretanto, a mesma legislação exclui alguns serviços. Qual alternativa abaixo apresenta um serviço que está EXCLUÍDO de seguir essa resolução?
Ano: 2024Banca: OBJETIVAOrganização: Prefeitura de Gentil - RSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação | Saúde Ambiental
Considerando−se as boas práticas nos serviços de
alimentação com o intuito de evitar a proliferação de
roedores, assinalar, entre as seguintes, a prática mais
adequada.
Ano: 2023Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: Prefeitura de São Cristóvão - SEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação
Quanto às condições higiênico-sanitárias adequadas para a
manipulação de alimentos, assinale a opção correta.
Ano: 2025Banca: FAUOrganização: Prefeitura de Toledo - PRDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação
Os Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO) são fundamentais para manter a
segurança alimentar durante a produção e manipulação de alimentos. Qual das alternativas abaixo
descreve corretamente um procedimento eficaz de higiene operacional em uma linha de produção de
alimentos?
Ano: 2024Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: Prefeitura de Cachoeiro de Itapemirim - ESDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação
Julgue o próximo item com base na Instrução Normativa DIVISA/SVS n.º 16/2017.
O manipulador de alimentos é aquele que mantém contato,
de forma direta ou indireta, com os alimentos,
desempenhando atividades como produção, venda,
transporte, recebimento, preparo ou serviço alimentar.
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