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A diminuição do pH da carne de frango ao valor de 5,7 no tempo de 1...

📅 2012🏢 FEPESE🎯 UFFS📚 Medicina Veterinária
#Ciência da Nutrição

Esta questão foi aplicada no ano de 2012 pela banca FEPESE no concurso para UFFS. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Medicina Veterinária, especificamente sobre Ciência da Nutrição.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941200055695
Ano: 2012Banca: FEPESEOrganização: UFFSDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Ciência da Nutrição
A diminuição do pH da carne de frango ao valor de 5,7 no tempo de 15 minutos post mortem, enquanto a carcaça ainda se encontra quente, causa a desnaturação de proteínas e pode acarretar:
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