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Esta questão foi aplicada no ano de 2024 pela banca CESPE / CEBRASPE no concurso para INPI. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Biomedicina: Análises Clínicas, especificamente sobre Microbiologia Geral.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 2 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
Julgue o próximo item, a respeito das enzimas, suas funções e ações.
As frutas com processamento industrial contêm uma
quantidade variável da enzima pectina: na fruta verde, ela se
encontra na forma insolúvel e é responsável pela firmeza da
fruta; na fruta madura, ela é parcialmente transformada na
forma solúvel, quando a fruta ganha viscosidade e perde aos
poucos a cor e o aroma.