A água é o constituinte mais abundante de todos os tecidos, sendo o adiposo o que apresenta menor quantidade de água, qu...

De acordo com a RDC n° 171, de 07 de setembro de 2006, que dispõe sobre o Regulamento Técnico para o funcionamento de Bancos de Leite Humano, qual o p...

Por regra, as cozinheiras costumam usar, no preparo do arroz, o dobro de água para a quantidade desse carboidrato. Isto significa que, para preparar 8...

Segundo a Resolução RDC n° 216, de 15/9/2004, do Ministério da Saúde/ Agência Nacional de Vigilância Sanitária, os procedimentos operacionais padrão o...

As doenças crônicas não transmissíveis (DCNTs), são condições de longa duração que resultam de fatores genéticos, comportamentais e ambientais. Essas ...

A Doença Pulmonar Obstrutiva Crônica (DPOC) caracteriza-se pela presença de obstrução crônica ao fluxo aéreo, com progressão lenta e irreversível. A d...

As vitaminas e minerais, fundamentais para o funcionamento adequado do organismo, desempenham papéis que vão desde a regulação do sistema imunológico ...

O processo digestivo consiste em uma série de transformações sequenciais iniciada por mediadores químicos endócrinos e diversos estímulos, desenvolvid...

A despeito do que se pensa, é extremamente necessário haver uma base ética também no ambiente da cozinha profissional. Dentre os princípios que precis...

Para o preparo de 600 porções de filé de frango com a per capita de 150 g, sabendo-se que o fator de correção médio desse gênero é de 1,3, a quantidad...

A vitamina E é um micronutriente encontrado em diversos alimentos, com destaque para os óleos vegetais e sementes, possui uma importante função antiox...