As enzimas constituem um complexo proteico e atuam como catalisador...

O Guia Alimentar para a população brasileira mostra que alimentos in natura ou minimamente processados em grande variedade e predominantemente de orig...

A avaliação do estado nutricional é essencial para diagnosticar e tratar problemas relacionados à nutrição. Diferentes métodos são utilizados para est...

A contaminação em um alimento pode ser física, química ou biológica. Um exemplo de contaminação física seria quando o cliente:

João, 54 anos, e Maria, 51 anos de idade, chegaram para uma consulta no posto de saúde do município onde moram. Após fazerem a avaliação antropométric...

Gestante, 27 anos de idade, em sua primeira consulta pré-natal com a nutricionista, foi verificada uma glicemia de jejum no valor de 93mg/dL. Diante d...

Para carnes bovinas e de frango, tome cuidado para que as partes internas não fiquem cruas (vermelhas). Os sucos dessas carnes devem ser claros e não ...