Julgue o item subsecutivo, referente a kits comerciais para uso em laboratório com foco em ciência de alimentos. Ainda q...

A oferta de nutrição enteral no trato digestivo implica a existência de capacidade absortiva e digestiva, que varia conforme o substrato ofertado. Ace...

Nos idosos, a hipocloridria afeta a absorção de cálcio e de ferro não heme. O ácido clorídrico mantém tanto o ferro férrico quanto o cálcio solúveis, ...

A suplementação com ácidos graxos ômega-3 é desnecessária em indivíduos saudáveis, pois a ingestão recomendada corresponde a 1,5 g por dia e é facilme...

Julgue o próximo item, relativos à estocagem de alimentos e de materiais de limpeza bem como aos cuidados com o lixo.Na cozinha, deve haver lixeiras d...

Com relação à microbiologia do leite e de seus produtos derivados, julgue o próximo item.A aplicação de frio na cadeia de coleta de leite cru pode oca...

Julgue o item que se segue, acerca de análises físico-químicas de alimentos. O método de espectrofotometria no ultravioleta-visível (UV-Vis), que perm...

Com referência a selos, signos e certificações de agregação de valor a produtos gastronômicos, julgue o item que se segue. A marca de certificação ate...

Assinale a opção que indica a preparação feita exclusivamente em uma cozinha dietética.

Em relação ao paciente com doença renal crônica, julgue o item a seguir.Na fase dialítica, a ingestão de proteínas não deve ser inferior a 1 g/kg de p...

Quando o valor de atividade da água (Aa) de um alimento é igual a 0,99, isso significa que a quantidade de água livre presente nesse alimento impede a...