Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200066206As más práticas de manuseamento podem causar danos aos pescados que podem acelerar a taxa de decomposição.Para que os da...1457941200066206Ano: 2019Banca: Itame Organização: Prefeitura de Senador Canedo - GODisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Carnes | Dietética e GastronomiaAs más práticas de manuseamento podem causar danos aos pescados que podem acelerar a taxa de decomposição.Para que os danos de manuseamento possam ser minimizados, é correto afirmar que:AQuando são utilizadas caixas para o armazenamento de pescados, estas devem ser cheias a fim de que a temperatura seja mantida sempre baixa; BOs pescados não devem ser mantidos ou transportados vivos, pois nesse caso, deveriam ser tomadas medidas para garantir a manutenção dos fatores que afetam a saúde do peixe, o que inviabiliza a seleção e o transporte de maneira segura; CSempre que possível, deve ser utilizado gelo picado, que pode ajudar a minimizar os danos no peixe e marisco e aumentar a capacidade de refrigeração.DOs pescados devem ser manuseados e encaminhados com cuidado, exceto durante as etapas de transporte e seleção, pois nesse caso os danos físicos, como perfuração e mutilação são inevitáveis;ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200219604Nutrição e DietéticaAssinale a alternativa que contém os termos adequados para completar a seguinte sentença, referente à RDC 216/2004. “Os óleos e gorduras utilizados de...Questão 457941200325359Nutrição e DietéticaUm almoço de uma unidade hospitalar que contenha: Arroz muito cozido, caldo de feijão, carne bovina desfiada, purê de abóbora, gelatina e suco corresp...Questão 457941200932535Nutrição e DietéticaDurante a realização de uma visita domiciliar, a equipe de Estratégia de Saúde da Família identificou que no domicílio a criança M.L.M.J., 07 anos, ap...Questão 457941200944919Nutrição e DietéticaSobre os métodos de transmissão do calor nos processos de cocção, relacione as colunas abaixo e assinale a alternativa que contém a sequência correta:...Questão 457941201028996Nutrição e DietéticaConforme a legislação vigente, não é necessário realizar a desinfecção, ou seja, a aplicação do hipoclorito de sódio para:Questão 457941201171238Nutrição e DietéticaOs eletrólitos apresentam papel importante na manutenção da pressão osmótica e do equilíbrio hídrico e acidobásico do organismo. Assinale a alternativ...Questão 457941201199159Nutrição e DietéticaA aceitação de um alimento pelos estudantes é um importante fator para determinar a qualidade do serviço prestado pelas escolas em relação ao fornecim...Questão 457941201441987Nutrição e DietéticaA meta nutricional estabelecida na abordagem do recém-nascido de baixo peso (RNBP) é alcançar crescimento pós-natal em uma taxa que se aproxime do cre...Questão 457941201670302Nutrição e DietéticaAcerca do transtorno de compulsão alimentar, assinale a alternativa incorreta:Questão 457941202024229Nutrição e DietéticaUma Unidade Produtora de Refeições (UPR) irá preparar para o almoço como prato protéico um bife bovino acebolado, para 300 comensais. Considere as seg...