De acordo com a Instrução Normativa nº62 de 2011,
no que se refere à periodicidade das análises em
relação aos procedimentos específicos para o
controle de qualidade do leite cru refrigerado , podese afirmar que:
I. Gordura, Acidez Titulável, Densidade Relativa,
Índice Crioscópico, Sólidos Não Gordurosos e
Alizarol são realizadas diariamente ou quantas
vezes for necessário.
II. Contagem Padrão em Placas: é feita uma média
geométrica sobre um período de 03 (três) meses,
com pelo menos 01 (uma) análise mensal, em
Unidade Operacional da Rede Brasileira de
Laboratórios para Controle da Qualidade do
Leite, independentemente das análises
realizadas na frequência estipulada pelo
Programa de Controle de Qualidade interno da
Granja Leiteira.
III. Contagem de Células Somáticas: média
geométrica sobre um período de 03 (três) meses,
com pelo menos 01 (uma) análise mensal em
Unidade Operacional da Rede Brasileira de
Laboratórios para Controle da Qualidade do
Leite, independentemente das análises
realizadas na frequência estipulada pelo
Programa de Controle de Qualidade interno da
Granja Leiteira.
Das afirmativas acima, são consideradas corretas: