Nas operações para união dos alimentos, quando se deseja unir substâncias dificilmente miscíveis, utiliza-se o seguinte ...

A primeira enzima a agir sobre os carboidratos é a:

De acordo com a resolução da Anvisa, que regulamenta a rotulagem nutricional dos alimentos embalados, assinale o alimento excluído dessa norma.

Na nutrição parenteral periférica, a densidade calórica da dieta é baixa devido à pouca quantidade de nutrientes, que se apresentam na forma de:

Na alimentação da gestante recomenda-se incluir, diariamente, a seguinte quantidade de vitamina C:

O paciente portador de doença renal crônica beneficia-se através da intervenção nutricional evitando a seguinte enfermidade:

A gelatinização do amido pode ser obtida à temperatura de:

No jantar de um hospital será utilizado o alimento chuchu em uma preparação do cardápio. Sabe-se que o per capita deste alimento é 50 g, que 130 comen...

O processo de conservação de alimentos que age por ação direta sobre o microrganismo, através do calor, chama-se:

A política de compra de um serviço de alimentação e nutrição deve garantir:

O método de obtenção de alimentos supergelados, considerando-se da etapa inicial do processo até o momento do degelo e consumo, preconiza a manutenção...