Nas operações para união dos alimentos, quando se deseja unir subst...

A primeira enzima a agir sobre os carboidratos é a:

Na nutrição parenteral periférica, a densidade calórica da dieta é baixa devido à pouca quantidade de nutrientes, que se apresentam na forma de:

A gelatinização do amido pode ser obtida à temperatura de:

No jantar de um hospital será utilizado o alimento chuchu em uma preparação do cardápio. Sabe-se que o per capita deste alimento é 50 g, que 130 comen...

A política de compra de um serviço de alimentação e nutrição deve garantir:

O método de obtenção de alimentos supergelados, considerando-se da etapa inicial do processo até o momento do degelo e consumo, preconiza a manutenção...