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Com base nessa situação hipotética, julgue o item.Considerando-se q...

📅 2022🏢 Quadrix🎯 CRN - 6ª Região (PE)📚 Nutrição e Dietética
#Gestão da Qualidade em Nutrição

Esta questão foi aplicada no ano de 2022 pela banca Quadrix no concurso para CRN - 6ª Região (PE). A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Gestão da Qualidade em Nutrição.

Esta é uma questão de múltipla escolha com 2 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.

1

457941200071425
Ano: 2022Banca: QuadrixOrganização: CRN - 6ª Região (PE)Disciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão da Qualidade em Nutrição
Texto associado
  Uma unidade de alimentação e nutrição prepara diariamente feijão para seus colaboradores, utilizando um caldeirão. A receita-padrão leva os seguintes ingredientes: 5 kg de feijão carioca; 70 g de sal; 60 g de alho; e 100 g de óleo de soja. O rendimento dessa receita é de 160 porções de 100 g. 
Com base nessa situação hipotética, julgue o item.


Considerando-se que a porção de feijão por refeição corresponda a 35% do prato, é correto afirmar que a quantidade de sal utilizada nessa receita deveria ser reduzida para atender à recomendação do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), que estipula um limite de 600 mg de sódio per capita, por refeição.
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