A inspeção de carne, leite e seus derivados é um
aspecto crítico da saúde pública e da medicina
veterinária, regida por legislações específicas. Esta
inspeção garante que os produtos de origem animal
sejam seguros para o consumo humano, livres de
contaminantes e doenças, e produzidos sob condições
higiênico-sanitárias adequadas. Na medicina veterinária,
a inspeção de produtos de origem animal é essencial
para prevenir a transmissão de zoonoses e garantir a
qualidade nutricional dos alimentos. A legislação vigente
estabelece padrões rigorosos para a produção,
processamento e comercialização desses produtos,
incluindo normas de bem-estar animal, controle de
doenças e procedimentos de inspeção. Com isso, um
exemplo prático é a inspeção veterinária em abatedouros, onde se verifica a saúde dos animais antes
do abate, as condições higiênicas do processamento e a
ausência de contaminantes na carne. Nesse contexto, de
acordo com a legislação sobre a inspeção de carne, leite
e derivados, analise as seguintes afirmações:
I.A inspeção sanitária de produtos de origem animal é
responsabilidade exclusiva dos produtores, sem a
necessidade de intervenção de autoridades sanitárias.
II.A legislação prevê inspeção tanto no momento do
abate dos animais quanto nas etapas subsequentes de
processamento e armazenamento dos produtos.
III.Produtos de origem animal podem ser comercializados
sem qualquer certificação sanitária, desde que
provenientes de pequenos produtores.
É correto o que se afirma em: