A Instrução Normativa nº 76/2018 do MAPA, aprova o Regulamento Técnico que fixa
a identidade e as características de qualidade que devem apresentar o leite cru refrigerado, o leite
pasteurizado e o leite pasteurizado tipo A. A IN citada estabelece vários parâmetros para o leite cru
refrigerado. Em relação a esses parâmetros, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras,
ou F, se falsas.
( ) Teor mínimo de gordura de 3,0 g/100 g.
( ) Teor mínimo de proteína total de 2,9 g/100 g.
( ) Acidez titulável entre 0,14 e 0,18 expressa em gramas de ácido lático/100 mL.
( ) Estabilidade ao alizarol na concentração mínima de 72% v/v.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: