Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200075357O planejamento de dietas e cardápios requer a utilização do Indicador de Parte Comestível (IPC) ou fator de correção, qu...1457941200075357Ano: 2014Banca: FGVOrganização: SUSAMDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Serviços de Alimentação | Desenvolvimento de Cardápios | Dietética e GastronomiaO planejamento de dietas e cardápios requer a utilização do Indicador de Parte Comestível (IPC) ou fator de correção, que consiste na razão entreAo peso do alimento processado e o peso no estado inicial.Bo peso do alimento picado e o do alimento pronto para o consumo.Co peso do alimento reidratado e o do alimento seco.Do peso bruto e o peso líquido do alimento.Eo peso do alimento cru e o do alimento coccionado.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200220491Nutrição e DietéticaÉ sabido que as fibras dietéticas, de forma geral, são compostas por cadeias e ramificações de moléculas de carboidratos, tendo os hidrogênios posicio...Questão 457941200501963Nutrição e DietéticaJoão, um homem de 30 anos, busca assistência nutricional devido a sintomas gastrointestinais persistentes, incluindo desconforto abdominal, irregulari...Questão 457941200590022Nutrição e DietéticaQuando o amido é aquecido em água, a membrana que o envolve se torna permeável, sendo o amigo hidrófilo, absorve água inchando-se lentamente, até atin...Questão 457941200992245Nutrição e DietéticaA cozinha brasileira é o resultado da fusão das culinárias indígena, portuguesa e africana. A esse respeito, assinale a afirmativa correta.Questão 457941201138330Nutrição e DietéticaO Ministério da Saúde recomenda a fervura do leite pasteurizado e o aquecimento do leite esterilizado, porém o processamento térmico acarreta perda de...Questão 457941201165780Nutrição e DietéticaOs exames laboratoriais importantes para a avaliação da saúde dos funcionários da área de alimentos são:Questão 457941201739401Nutrição e DietéticaAs opções a seguir apresentam algumas medidas a serem adotadas por um copeiro no tratamento dos utensílios empregados no manuseio dos alimentos, à exc...Questão 457941201976346Nutrição e DietéticaUm cardápio oferecido pela Unidade de Alimentação e Nutrição, da qual você é responsável, apresenta o total de 80 quilocalorias advindas de proteínas ...Questão 457941201987184Nutrição e DietéticaSobre o índice glicêmico dos alimentos, assinale a afirmativa correta.Questão 457941202018963Nutrição e DietéticaA antropometria envolve a obtenção de medidas físicas de um indivíduo, sendo o peso, uma medida muito importante. O significado do cálculo do peso aju...