Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200075624A Resolução RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004, dispõe sobre as boas práticas em serviços de alimentação. No preparo ...1457941200075624Ano: 2024Banca: IV - UFGOrganização: IF-SEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fundamentos de Dietética e Gastronomia | Dietética e GastronomiaA Resolução RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004, dispõe sobre as boas práticas em serviços de alimentação. No preparo de alimentos, é necessário observar etapas e seu controle:Aos alimentos preparados para conservação a quente, devem ser submetidos à temperatura superior a 80ºC (oitenta graus Celsius) por, no máximo, 6 (seis) horas.Bhigienização: operação que compreende duas etapas, a limpeza e a desinfecção.Co prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4°C (quatro graus Celsius), ou inferior, deve ser de 3 (três) dias.Dmedida de controle consiste em anotação em planilha e ou documento, apresentando data e identificação do funcionário responsável pelo seu preenchimento. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200858134Nutrição e DietéticaQual procedimento é capaz de destruir as bactérias presentes nos alimentos?Questão 457941200974099Nutrição e DietéticaOs critérios laboratoriais para diagnóstico de Diabete Mellitus se baseiam em valores de glicose em jejum (mg/dL), glicose 2 horas após sobrecarga com...Questão 457941201313559Nutrição e DietéticaDe acordo com a Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação, Resolução-RDC n. 216/2004 ANVISA, a temperatura das estufas, bufês e gelade...Questão 457941201449289Nutrição e DietéticaA Escala Brasileira de Alimentação Infantil foi validada para a identificação de dificuldades alimentares de crianças em qual faixa etária?Questão 457941201763394Nutrição e DietéticaA Escala Brasileira de Medida Domiciliar de Insegurança Alimentar (EBIA) é utilizada como medida direta da percepção da insegurança alimentar. De acor...Questão 457941201826801Nutrição e DietéticaPacientes com doença renal crônica na fase não dialítica precisam de monitoramento individualizado do consumo de proteínas e dos seguintes minerais:Questão 457941201857605Nutrição e DietéticaLeia o caso clínico a seguir.Paciente B.V., sexo feminino, 35 anos, peso 120 kg, 1,60 m de altura.Segundo a Diretriz Brasileira de Obesidade (2016), a...Questão 457941201939616Nutrição e DietéticaQuando ocorre o armazenamento de gêneros alimentícios em contato com produtos utilizados para a realização de limpeza do ambiente, pode ocorrer que ti...Questão 457941202035449Nutrição e DietéticaO glúten, composto pela gliadina e glutenina, presente no trigo, é extremamente importante no processo de panificação, no qual a energia mecânica e a ...Questão 457941202069171Nutrição e DietéticaO Vigitel é o inquérito de saúde brasileiro realizado no país desde 2006 por meio ligações telefônicas. São indicadores de consumo alimentar avaliados...