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Esta questão foi aplicada no ano de 2018 pela banca FUNDATEC no concurso para Prefeitura de Santa Clara do Sul - RS. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Higiene e Controle Sanitário, Gestão de Serviços de Alimentação.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
Com base na RDC nº 16/2004, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.
Coluna 1
1. Antissepsia.
2. Desinfecção.
3. Higienização.
4. Limpeza.
5. Saneantes.
Coluna 2
( ) Operação de redução, por método físico e
ou agente químico, do número de
microrganismos em nível que não
comprometa a qualidade higiênicosanitária do alimento.
( ) Operação que visa a redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros.
( ) Operação que compreende duas etapas, a limpeza e a desinfecção.
( ) Substâncias ou preparações destinadas à higienização e desinfecção.
( ) Operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: