Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200081874A refrigeração constitui um dos sistemas usados para a conservação de aromas e sabores de diversos tipos de bebidas ferm...1457941200081874Ano: 2016Banca: IDECANOrganização: UFPBDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Tecnologia AlimentarA refrigeração constitui um dos sistemas usados para a conservação de aromas e sabores de diversos tipos de bebidas fermentadas e não fermentadas. De acordo com o exposto, assinale alternativa correta.ASuco desidratado: constituído pela extração do suco da fruta com concentração e composição correspondente à fruta utilizada, podendo, inclusive, ser turvo, sendo proibida a adição de açúcar.BSuco integral: produto apresentado na forma pulverizada e com unidade relativa máxima de 3%CSuco tropical: produto parcialmente concentrado por desidratação de modo que a concentração de sólidos solúveis seja equivalente a 65º Brix.DSuco reprocessado: produto desidratado que é diluído até a sua concentração natural.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200067370Nutrição e DietéticaAponte dentre as opções abaixo a melhor alternativa para o controle de perigos biológicos durante o processamento de carne suína e o controle da proli...Questão 457941200237224Nutrição e DietéticaO revestimento das paredes em unidades de alimentação e nutrição (UANs) é fundamental para garantir a higiene, segurança alimentar e durabilidade da e...Questão 457941200382327Nutrição e DietéticaNa nutrição humana, o peixe constitui fonte de proteínas de alto valor biológico com um balanceamento de aminoácidos essenciais, os quais o organismo ...Questão 457941200545085Nutrição e DietéticaAs carências nutricionais ocorrem quando o organismo não recebe quantidades adequadas de nutrientes essenciais para seu funcionamento adequado. No tra...Questão 457941201318871Nutrição e DietéticaO conceito de Risco para o APPCC está intrinsecamente ligado à avaliação dos perigos que podem comprometer a segurança dos alimentos. Assinale a alter...Questão 457941201574091Nutrição e DietéticaO Kwashiorkor é uma forma grave de desnutrição proteicoenergética caracterizada pela deficiência severa de proteínas na dieta. Indique a opção que apr...Questão 457941201588003Nutrição e DietéticaOs lipídios, embora possam apresentar estrutura química relativamente simples, têm funções complexas e diversas, atuando em muitas etapas do metabolis...Questão 457941201878795Nutrição e DietéticaA Resolução do CRN nº 466/2010 que dispõe sobre a inscrição de nutricionistas nos Conselhos Regionais de Nutricionistas versa que a habilitação para o...Questão 457941201926365Nutrição e DietéticaSobre os problemas que podem ser causados pelo uso de leite de vaca em lactentes, analise os itens abaixo: I. Hipercalcemia II. Deficiência de ferro e...Questão 457941202063733Nutrição e DietéticaOs aditivos alimentares são substâncias acrescentadas aos alimentos com o fim de modificar o seu valor nutritivo, as suas características organoléptic...