As refeições transportadas são uma modalidade de s...

Q: As refeições transportadas são uma modalidade de serviço utilizada para a oferta de refeições quando o local de produção e o local de distribuição das refeições são distantes. Para garantir a seguranç

A) acima de 65º C para alimentos quentes e abaixo de 5º C para alimentos frios. | B) acima de 65º C para alimentos quentes e abaixo de 8º C para alimentos frios. | C) acima de 65º C para alimentos quentes e abaixo de 10º C para alimentos frios. | D) acima de 60º C para alimentos quentes e abaixo de 10º C para alimentos frios. | E) acima de 60º C para alimentos quentes e abaixo de 5º C para alimentos frios.

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Ano: 2017Banca: UFESOrganização: UFESDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação

As refeições transportadas são uma modalidade de serviço utilizada para a oferta de refeições quando o local de produção e o local de distribuição das refeições são distantes. Para garantir a segurança alimentar do comensal e a manutenção da qualidade higiênico-sanitária das refeições, a temperatura dos alimentos, na saída do local de produção e na chegada ao local de distribuição, deve estar

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